Дорада а-ля карточчо, пошаговый рецепт с фото

0
90

Дорадо а-ля карточчо — любимый способ приготовления солнечной рыбы у Дениса Конева, шеф-повара ресторана Облака.. Для этого блюда он предлагет использовать как целую рыбу, так и филе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • дорада целая или филе — 300-400 г
  • белое вино – 100 мл
  • оливковое масло — 100 мл
  • миндальная мука – 100 г
  • чеснок – 20 г
  • помидоры черри – 100 г
  • таджарские маслины – 50 г
  • картофель – 50 г
  • тимьян — 2г
  • соль — 5г
  • перец — 5г
  • базилик — 2г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Посолить и поперчить рыбу, обвалять в миндальной муке.

Шаг 2

Обжарить рыбу на сковороде с каждой стороны по 3 минуты.

Шаг 3

В глубокую гастроемкость сложить все овощи и травы: порезанные пополам помидоры черри, порезанный кольцами картофель, тимьян и базилик. На овощи положить пожаренную дораду, полить белым вином и оливковым маслом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Источник: gastronom.ru



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ